Le vongole fresche si possono congelare?

Risposta breve

Sì, le vongole fresche si possono congelare. Bisogna per prima cosa farle spurgare fino ad un massimo di 6 ore, sciacquarle accuratamente e poi riporle in sacchetti per alimenti. Si conservano in freezer fino a 20 giorni.

Le vongole fresche si possono congelare?

Le vongole sono molluschi bivalvi molto utilizzati sulle nostre tavole in tutte le stagioni. Congelarle è una valida soluzione quando se ne acquista una grande quantità e le si vuole preparare in un secondo tempo.
Ecco come fare per avere sempre a disposizione vongole già spurgate, pronte ad essere utilizzate in cucina.

Come congelare le vongole fresche

1. Le vongole vanno innanzitutto sciacquate sotto abbondante acqua corrente fredda.
2. Controllarle una per una scartando quelle aperte o col guscio rotto.
3. Qualora dovessero essere sporche, si possono strofinare con una spugnetta per piatti o una paglietta, ma solitamente le vongole sono piuttosto pulite esternamente.
4. Prendere una ciotola capiente colma di acqua fresca in cui avremo sciolto 6 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di farina e versarvi le vongole per farle spurgare.
5. A questo punto le vongole vanno lasciate in ammollo per massimo 6 ore, durante le quali dovrebbero aver spurgato tutta la sabbia, scolate e sciacquate sotto acqua corrente fredda.
6. Ora sono pronte per essere congelate. Vanno riposte in uno o più sacchetti per congelare gli alimenti, sui quali bisogna ricordare di scrivere la data con un pennarello indelebile.

Le vongole fresche congelate si conservano in freezer fino a 20 giorni. Per scongelarle, basta passarle dal congelatore al frigorifero alcune ore prima di utilizzarle.